胡萝卜炖牛腩

点击查看大图

1.牛腩清洗干净后放开水锅里煮，加少许花椒，生姜一片，这样说为了淘净血水和腥味。

点击查看大图

2.在煮牛腩的空闲时，洗干净胡萝卜，切成滚刀块，我试吃了一小节，嗯，好甜，脆脆的。

点击查看大图

3.出水后的牛腩改刀切成小块

点击查看大图

4.盛油于铁锅中加热，放入姜、尖椒，豆瓣酱，生抽，老抽，糖等爆炒，待香味出来后放入牛腩，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好火候，切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正；

点击查看大图

5.炒好的牛腩放入胡萝卜里，加5大杯净水，盖住肉和萝卜就行。

点击查看大图

6.电压力锅调到炖汤那里，就可以了。

点击查看大图

7.熟了，晚饭时再盛出来，放炒锅里用水淀粉勾芡。淋到饭上面，就是好吃的牛腩饭了。