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丝瓜鱼丸汤

斯佳丽WH
收录时间:2024-01-20 22:53:11  人气:4610

今天是做的懒人版的鱼丸, 按照平时的做法, 应该是用小刀将鱼肉慢慢的刮下来,再剁成鱼蓉; 而我已经请鱼摊主帮我剔去了鱼皮,自己回来就挑出大刺后,就将它与姜片和水一起放入搅拌器中搅打成蓉; 盛出后放入盐、胡椒粉和蛋清, 再用手工搅打上劲即可汆制鱼丸了。 温水煮好鱼丸后, 随意搭配些蔬菜下锅一同煮, 这样一道鲜美的鱼丸丝瓜汤就完成了。 自己做的鱼丸弹力十足、口感鲜嫩、货真价实, 吃到口里更放心。

主料
辅料

丝瓜鱼丸汤的做法步骤

制作小窍门

1. 鱼尽量选用鱼背上的块(少刺),再加入适量的姜片和水,搅打成蓉;
2. 打好的鱼蓉加入适量的盐、白胡椒粉、蛋清等调味料,顺着一个方向搅打上劲, 这样团出来的鱼丸更光滑, 口感更蓬松;
3. 煮鱼丸的时候温水下锅,更易定型;煮好后撇去浮沫味道更鲜;
4. 丝瓜煮至微微变色且发软后即可盛入小钵中, 放入几颗枸杞点缀一下。
分类: 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐

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