肉末嫩豆腐

零下一度0511

收录时间：2023-10-16 06:24:36 人气：8506

这道肉末嫩豆腐没有用豆瓣酱炒出红油，但搭配好材料做出的成品依然色泽漂亮，滑嫩的豆腐充分吸收汤汁后非常美味，不同于麻婆豆腐，这种做法只是带一点点微辣的口感，更适合大众口味，是豆腐在餐桌上不可少的一种美味做法

主料

辅料

肉末嫩豆腐的做法步骤

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1.前腿肉切小块后，加入一点水、鸡粉、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。剁好的肉末只用了一部分
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2.嫩豆腐切成小块
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3.姜、葱白、蒜头切碎，蒜叶切成小段
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4.锅内加适量油烧热，下花椒小火炒出香味后捞出
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5.然后下姜、蒜、葱白炒香
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6.再加入肉末炒散后，调入一勺香辣酱和生抽翻炒上色
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7.将豆腐块倒入锅内，加一点胡椒粉，两勺生抽、半勺老抽、三分之一碗淀粉水烧开，转小火上盖焖五六分钟
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8.最后大火收汁时加入蒜叶，调入一点盐和鸡粉提味
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9.成品图
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10.成品图

制作小窍门

1、剁肉馅时加入一点胡椒粉，可以起到增香去腥的作用，加一点水和一勺花生油，剁成的肉馅更加的滑嫩
2、嫩豆腐本身含有很多水份，下锅后只加入一点淀粉水即可，不然水份过多最后很难收汁
3、豆腐下锅后焖五六分钟才能吸收汤汁的味道

分类：热菜家常菜

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