迷你芝士流心派

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1.准备食材。（主料部分为派皮，辅料部分为派馅）

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2.黄油室温软化后用电动打蛋器把黄油搅打顺滑，然后加入派皮部分的细砂糖和盐，再次搅打到黄油发白，体积略微膨胀的状态。

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3.加入蛋液，再次打匀即可。

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4.加入过筛后的低筋粉

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5.用刮刀拌成絮状

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6.用手把它捏成光滑面团，不需要过度揉，成团后用保鲜膜包起面团，室温静置1小时。若是夏季室温偏高，可以放进冰箱冷藏1小时以上。

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7.静置松弛面团的时间，可以开始做馅料。奶油奶酪（推荐用kiri）:先把奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑后，加入淡奶油和牛奶，用电动打蛋器搅打顺滑，确保无颗粒。

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8.加入细砂糖，用刮刀翻拌均匀。

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9.加入玉米淀粉和柠檬汁，用刮刀翻拌均匀。最后的状态是浓稠的冰淇淋状。

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10.把芝士糊装入裱花袋备用，室温放置没有问题。

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11.静置醒发好的面团取出，分成8个小面团。

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12.把分好的小面团压进模具里用手按捏成如图状变成派皮，基本保证派皮厚薄均匀一致，并用叉子在底部叉些洞洞，否则派皮容易鼓起变形。

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13.选择蛋挞键，180度，提前预热空气炸锅5分钟。预热完成后，将派皮放入炸锅中。

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14.烤18分钟左右即可，看派皮变得金黄就是好了。

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15.烤好的派皮取出脱模稍微放凉，十几分钟就可以了。再次启动空气炸锅预热5分钟，这次选择200度的薯条键，预热时把裱花袋里的芝士馅绕圈圈挤在派皮上

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16.然后用勺子或者抹刀稍微整理下芝士馅，让它变得圆鼓鼓的，然后在芝士馅的表面轻轻刷上一层蛋液。

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17.将炸篮放进预热好的空气炸锅，10-15分钟左右

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18.看表面有点微焦即可。

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19.美美的享用吧！