酱炒茄条

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1.茄子洗净、去蒂，切条，洒少许盐腌制；

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2.挤去盐水，放少许豆粉拌匀。

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3.瘦肉、大蒜、老姜切颗。

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4.多油，六七成热，下茄条过油捞出。

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5.留少许油，下肉、蒜、姜颗炒香；

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6.倒入茄条、黃豆酱翻炒；

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7.放入一半葱颗翻匀；

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8.浇少许香油出锅，洒余下的葱颗、红椒圈即可。