爆炒牛肚丝

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1.牛肚可以买现成的熟的，一般清真卖肉的都有。买回来洗干净切成丝。

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2.尖椒切滚刀块、葱花、姜片、蒜片都备好。

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3.起锅热油，煸香葱姜蒜，然后翻炒牛肚丝，调入胡椒粉和料酒。去腥和膻味。

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4.再调入酱油和老抽翻炒上色。倒入适量的水，盖过肚丝就可以。再调入少许的盐和白糖，中火焖一会。

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5.剩少许汤汁，放入尖椒和鸡精，翻炒几下，撒上葱花，喜欢吃辣的可以这个时候放点掰段的干红辣椒。

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6.汤汁收干出锅。又辣又香！特别下饭，这一盘还不够我自己吃的呢……