【鲁菜】酱烧鲳鱼

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1.鲳鱼去净鳃，内脏洗净，将鲳鱼表面切一字刀，用料酒或醋腌制几分钟。

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2.将鱼两面拍上生粉，入锅炸至金黄后盛出控净油，油留锅里。（我忘记拍生粉了，鱼煎脱皮了，大家不要忘了哈）。

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3.葱姜蒜切丝或末。

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4.锅烧热，放入葱姜蒜炒香。

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5.加入两勺豆瓣酱，勺子大一勺也可以了。

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6.加入切成两段的泡椒，有点辣辣的好吃。不喜欢辣可以不加哈。

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7.锅里汁干的话可以先加一点点水，放入煎好的鲳鱼，注意不要弄碎了。

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8.中火烧制，依次加入酱油、生抽、白糖、醋等。

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9.加入水，中小火烧8-10分钟。

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10.大火收汁，鱼先盛出，然后把汁浇在鱼上，撒上香葱即可。