蓝胖子豆沙包

点击查看大图

1.先取100克面粉和50克熟紫薯揉捏抓均。

点击查看大图

2.取1克酵母和65克的水兑开，加入紫薯面粉里揉成光滑的紫薯面团。

点击查看大图

3.将紫薯面团放一边密封发酵。

点击查看大图

4.剩下的所有材料除黄油外，先放液体酵母后放面粉，入面包机启动和面程序至结束。

点击查看大图

5.程序结束后加入室温软化的黄油，再次启动和面程序至结束。（共和面2次）

点击查看大图

6.面团做基础发酵至两倍大。

点击查看大图

7.取出发酵好的两色面团揉扁排气。

点击查看大图

8.先取出10克面团，用手指粘湿粘点红曲粉揉成红色小面团做鼻子用。

点击查看大图

9.其余的面团同样分出10克小面团出来做眼睛，剩下的分成8等份。盖紧松弛10分钟。

点击查看大图

10.准备好红豆沙。

点击查看大图

11.取个小面团擀成圆片，包入适量红豆沙捏紧收口搓圆。

点击查看大图

12.将所有面团都包入豆沙搓圆。接下来整形。

点击查看大图

13.将紫薯面团擀开成片，用刀切成8片。

点击查看大图

14.取一片紫薯面团，覆盖在包子的一半，去掉多余的边角稍微的捏紧粘合。如图

点击查看大图

15.所有造型完毕。排入烤盘里。

点击查看大图

16.用预留出来的10克白面团擀开，用小号裱花嘴分成16份。（没裱花嘴可用粗吸管）

点击查看大图

17.分别盖在紫薯面团的中间做眼睛。

点击查看大图

18.再用10克红曲面团分出8小粒搓圆做鼻子，剩下的可做花。

点击查看大图

19.再将小圆点贴在眼睛的中下端成鼻子。

点击查看大图

20.将剩下的红曲面团擀开压成花。

点击查看大图

21.贴在眼睛的一角完成，送入烤箱启动发酵铛，底部放盘温水，将面胚做第二次发酵至30分钟左右面胚两倍大。

点击查看大图

22.取出二发好的面胚，刷上一层牛奶液体。预热好烤箱180度。

点击查看大图

23.送入烤箱中层，用上下火180度烤15至20分钟左右即可出炉。

点击查看大图

24.成品。马上脱模，凉至微温密封保存。