干煸刀鳅

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1.菜场买刀鳅让帮忙处理，用剪刀从腹部挑开，清除内脏，去头洗净即可。

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2.生姜切丝，大蒜切片，辣椒切小段，准备些花椒。

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3.热锅放油把刀鳅倒锅里煸，至微黄盛起备用。

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4.依次下花椒、生姜、辣椒小火煸香。

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5.倒入刀鳅放盐煸炒，煸炒得干干的才好吃。

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6.干煸刀鳅作为下酒菜，香脆可口，回味无穷。