原味马卡龙

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1.准备好食材

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2.糖粉90g、杏仁粉90g混合过筛

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3.过筛好的杏仁糖粉

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4.加入蛋清33g，压拌均匀成团，不要过力压拌。

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5.拌好的面糊比较干

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6.蛋清33g分三次加入细砂糖16g蛋白粉0.5g，打发至硬性发泡

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7.糖浆：细砂糖75g、纯净水21g搅拌均匀，煮至冒小泡，加热至115度左右，细砂糖全部溶解

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8.糖浆沿着边缘缓缓倒入蛋白霜内，打蛋器高速打发

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9.打至这个状态

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10.蛋白霜分三次加入杏仁糊内第一次，随便拌，拌均匀即可

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11.第二次切拌均匀至蛋白霜混合均匀

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12.第三次“J”字法拌匀

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13.呈现细腻光滑飘带状的面糊

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14.大号裱花袋套在宽口杯子上，将马卡龙杏仁糊舀入裱花袋中

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15.前端剪1厘米左右的口，烤盘铺硅胶垫，垂直挤出大小均匀的圆，直径2.5厘米左右

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16.挤好的马卡龙胚，凉皮至表明不粘手即可

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17.烤箱预热160度上下火

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18.上下火160度中层烘焙16分钟出炉，成功的小马，基本6分钟左右开始出裙边

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19.内陷，我做的甘纳许巧克力内陷，装入裱花袋，剪口，在马卡龙饼胚挤出小圆，码入另一只即可。

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20.漂亮的小马

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21.装袋子里冰箱冷藏～

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22.咬一口，好吃的不要不要的～

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23.在咬一口