蓝色玫瑰花篮

收录时间：2021-11-21 13:59:59 人气：4800

为了贴近大赛主题颜色。想尽一切办法运用天然颜色做出作品。这个蓝玫瑰花篮的花篮是烤箱烤的，玫瑰花为了颜色更深一些我是蒸的，颜色是用紫甘蓝榨出汁水，加一点点小苏打紫色就会变成蓝色了，然后用它和面做玫瑰花。
揉面全部是用ACA厨师机，烘烤所用烤箱北美电器ACA的ATO---E38C语音烤箱，这个烤箱温度准确，上色均匀易操作，有语音报读提示，让我们的烘焙时间更叫愉快！无论烘焙任何温度要求的美食作品都能诠释的完美，一切尽在它的掌握中。

花篮

玫瑰花

蓝色玫瑰花篮的做法步骤

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1.先来做蓝玫瑰馒头花，紫甘蓝切小碎块放榨汁机榨出汁。
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2.过筛汁水。
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3.过滤出的汁水
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4.加一点点小苏打进去，我没称，一小撮吧水变成蓝色即可。
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5.中筋面粉加10克白糖，3克酵母，200—220克紫甘蓝水进去。
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6.ACA厨师机一档揉面。
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7.面团揉成光滑的面团盖湿布发酵至2倍以上大。
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8.花馒头的面团发好排气。分割成20克一个的小面团。
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9.擀成边缘薄的圆面片，5个一组如图排好，中间搓一根小圆柱做花心。
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10.卷起来。
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11.从中间切开成两朵花。
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12.摆入蒸锅，为了要形状只用一发，成品也很宣软。不要看现在这个丑颜色等下热气一上来熟了会变的颜色深又漂亮。很神奇的。冷水下锅水开以后蒸13分钟，不要蒸太久了颜色也会有影响。关火焖3分钟再开锅拿出来。
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13.下面来烤制花篮，高筋面粉，蛋液，水，色拉油，盐，酵母一起放入搅面缸。
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14.ACA厨师机揉面15分钟。面团能拉出膜，不要求必须手套膜。
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15.面团盖上湿布发酵，室温低的情况下可以烤箱发酵。
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16.面团发到2.5倍大。
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17.移到案板上排气后擀成长方形面片。
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18.切成长条，宽度随意，我切的就比较宽。
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19.放在不锈钢小盆子上面，盆子大小随自己选择。我的是16厘米的小不锈钢盆子。一条压一条的编起来。
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20.编两条如图的麻花，长度掌握在能围起小盆子的一圈。
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21.一条压在盆子边上做篮子的边，一条如图放置烤，是花篮把。
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22.ACA烤箱提前预热，预热结束会有语音提示放入食材。上下火170度中下层烤25分钟.
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23.烤好后放凉用牙签把花篮把固定。馒头花装进篮子。
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24.美美哒。