宫廷范紫薯慕斯

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1.蛋黄打散

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2.蛋白分两次加入细砂糖

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3.打至如图的硬性发泡状，提起打蛋器有直立的尖角形成

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4.取半的蛋白与之前的蛋黄糊拌匀，再将剩余的蛋白倒入，完全拌匀

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5.分两次倒入过筛的低粉拌匀

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6.拌好后的样子

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7.装入裱花袋

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8.烤盘铺一层烤纸，将做好的蛋糕糊挤在烤盘上，表面撒少量糖粉180度烘焙15-18分钟

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9.烘焙完毕之后，取出蛋糕片，冷却后用饼干切面切出圆形

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10.紫薯提前蒸熟，将紫薯泥与全脂牛奶拌匀

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11.吉利丁粉+冷水溶解后，再隔热蒸一会，呈液态状

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12.将吉利丁液倒入紫薯泥中

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13.淡奶油+糖粉打发好的样子

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14.将紫薯泥和淡奶油混合拌匀

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15.倒入半圆形模具中，最后放一片圆形的蛋糕片，这个慕斯糊的量可以做5个半圆形的小慕斯蛋糕，送入冰箱冷藏3小时定型

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16.取出模具，用热毛巾捂一下，立刻倒扣脱模

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17.裱花袋中装入适量奶油霜

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18.对慕斯蛋糕进行最后装饰，大家自由发挥好了

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19.成品图