辣汁茄丝

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1.将茄子去蒂，清洗干净，切丝装盘待用。

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2.将红辣椒去蒂，籽清洗干净，切丝装盘待用。

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3.葱切末，姜切末，蒜切末。

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4.热锅放油，爆香葱姜蒜末。

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5.放入茄子丝翻炒几下，倒出装盘待用。

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6.热锅爆香辣椒油。

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7.倒入茄子丝翻炒。

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8.倒入红辣椒丝翻炒。

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9.加入绍酒，酱油，白糖和少量清水，用大火收汁，最后加入蒜沫，味精炒拌均匀。

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10.出锅，装盘即可。