香卤辣猪手

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1.猪手两个，斩大块。卤水一小盆、辣椒粉两大匙、花椒粉一咖啡匙、熟白芝麻适量。

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2.将猪手下沸水锅中焯水去血沫。

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3.高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。

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4.捞出晾凉，滗干卤汁。

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5.炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。

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6.将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。

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7.关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。