椰蓉中空戚风

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1.低粉中加入椰浆、色拉油和15克糖粉，用手抽搅拌均匀

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2.分次加入蛋黄，用手抽搅拌均匀，做成浓稠的有光泽的蛋黄糊

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3.蛋清分三次加入糖粉，打发蛋白至偏干性，有小弯钩

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4.将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀

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5.蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式拌匀

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6.加入椰蓉，搅拌均匀

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7.蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中，在八分满左右，轻震几下，震出大气泡

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8.放入预热好的烤箱，中下层170度，40分钟，出炉后要摔打几下，震出蛋糕里的热气，马上倒扣

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9.出炉后马上倒扣

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10.徒手脱模是最好看的

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11.很柔软

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12.很有弹性