四寸加高甘纳许淋面蛋糕

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1.低筋面粉和可可粉混合过筛。

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2.纯牛奶，玉米油装进容器里。

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3.充分搅动乳化成酸奶状。

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4.加入粉类画Z字或N字拌匀至无干粉状态。

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5.加入蛋黄拌匀放一边。

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6.蛋白分三次加细砂糖，用打蛋器高速打发。

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7.加完第三次糖也就是蛋白湿性发泡的时候打蛋器改低速继续打发，这样的蛋白霜更细腻。

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8.提起打蛋器出现小直尖就可以了，也就是干性发。

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9.取三之一蛋白到可可蛋黄糊里拌匀。

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10.倒回蛋白里用翻拌的手法拌匀。

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11.拌好的面糊浓稠有光泽。

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12.倒入模具，为了让成品高挑一些，我烤了4个四寸和一个4寸加高模具，因为我要做加高四寸淋面。这个根据你想要的淋面蛋糕来选择模具。方子是一个八寸或者做成两个六寸的量。

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13.ACA烤箱提前预热，上火140度，下火140度中下层烤55分钟，还差10分钟的时候把小4寸取出来，加高的要烤55分钟。

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14.烤好凉透脱模，4寸加高蛋糕分成4片，想要更高挑可以多加一片上去。

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15.淡奶油加细砂糖打到稍微有纹路加入筛好的可可粉。用蛋抽手动搅打均匀至能抹面的状态。不要打到太硬那样抹面会很粗糙。

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16.铺上可可奶油霜摆上一层水果，再抹一层奶油霜盖上一片蛋糕。

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17.全部加完抹平表面。放冰箱冷藏至少半小时以上或者更久一点，让蛋糕体充分冷却才好淋面。

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18.这时可以做甘纳许淋面了。淡奶油隔水加热至60度左右，加入纯巧克力慢慢搅动融化，融化后加入牛奶10克，如果状态已经比较稀那就不加牛奶了，看情况发挥。

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19.做好后装入裱花袋。

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20.裱花袋剪一个小小口，从蛋糕顶部中间开始一圈一圈转着挤淋即可。需要拉长的地方多挤一点儿就行了。

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21.根据自己的喜好装饰一下就可以了。

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22.有内涵的淋面蛋糕。