芒果慕斯蛋糕

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1.鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意：蛋白中没有一丁点儿蛋黄

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2.蛋黄中加入15克白砂糖、牛奶、盐拌匀

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3.加入无色无味的食用油拌匀均匀

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4.筛入60克低筋面粉、

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5.拌匀至无干粉

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6.蛋白中滴几滴香草精

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7.电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖

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8.打至细泡放入10克白糖

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9.打至边上有纹路、放入最后10克白糖

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10.打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意：一定要这个状态！

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11.蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意：千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作

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12.调好的糊放入六寸蛋糕模具中、预热烤箱

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13.用牙签划几下、刮刀擀平、用力震几下震出气泡

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14.放入烤箱中层、上下火、150度、40分钟！

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15.取出、立马倒扣在烤网上

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16.冷却脱模，完美

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17.大芒果一个切皮、切丁放入搅拌杯中打成泥

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18.取200克果肉泥、放入白糖、吉利丁粉拌匀、静止10分钟左右

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19.隔水蒸至白糖和吉利丁粉溶化、取出放凉

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20.淡奶油打发至6分发、有点纹路就可以了

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21.到入凉凉的芒果糊、拌匀

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22.蛋糕分切成三片

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23.用剪刀剪去边缘、小于6寸模就可以了

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24.6寸蛋糕模中放入一片蛋糕片、

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25.到入一些慕斯糊抹平

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26.再放上一块蛋糕片

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27.到完所有的慕斯糊、模具底下包锡泊纸、防漏、其实不包也可以、因为这个糊比较干、不会漏的

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28.小芒果去皮切成薄片

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29.搓开成一字、围起来做成芒果花

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30.摆放在上面、再用几片薄荷叶装饰一下、放入冰箱先冷藏一小时左右、盖上保鲜膜包上、防冰箱串味儿！

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31.取点芒果汁放入一包菠萝味QQ糖、放入奶锅中、小火慢煮至QQ糖溶化、要不断搅拌哈、

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32.放凉备用

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33.取出蛋糕、淋上QQ糖做静面、放入冰箱冷藏5小时以上、我是冷藏了一夜！

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34.取出、用吹风机吹模具边、脱膜、

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35.太美了、摆放在餐桌上、美美哒享用吧！