紫薯炫彩蛋糕卷

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1.将紫薯粉加少许水溶解

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2.蛋白与蛋清分别打到2个无油无水的盆里，蛋白放入平行冷藏领取一盆，将牛奶与玉米油混合，搅拌均匀

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3.筛入低筋粉，拌匀

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4.将蛋液与蛋黄用白糖混合，然后粉2-3次倒入面粉糊中

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5.拌匀

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6.蛋白加入盐和白醋，分三次倒入白糖，电动打蛋器搅打至弯钩

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7.烤箱预热180度将1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再加入1/3蛋黄拌匀将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白质翻拌均匀

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8.取出200g的蛋黄糊加入溶解的紫薯粉翻拌均匀

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9.将剩余的蛋黄糊倒入模具中，刮平整后轻震几下

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10.将紫色面糊均匀倒在原味蛋黄糊上刮平整

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11.用刮刀将面糊每隔2厘米横竖划线

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12.将烤盘送入预热好的烤箱中，中层180度15分钟即可烤盘取出轻震几下，取出蛋糕，放至不烫手时将烤的一面朝下，借助擀面杖和油纸将蛋糕卷起，放入入冰箱冷藏30分钟即可

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13.成品

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14.成品