少油版鱼香茄子

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1.茄子洗净切去头部，切成薄片状，泡水待用。蒜拍扁切碎，葱切小段。

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2.锅中热油，倒入茄子翻炒。

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3.加水翻炒，减少油的吸收。

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4.下2勺盐继续翻炒。

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5.倒入适量水，盖上锅盖，焖至茄子变软。

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6.将茄子推至锅旁，下少许油爆香蒜蓉。

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7.再爆香葱段。

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8.倒入适量猪油。

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9.出锅前下少许生抽提味即可。