秘卤肘花

点击查看大图

1.将肘子剔骨 需要基础刀工就可完成，

点击查看大图

2.肘子剔完骨洗净 冷水入锅 可加料酒或者白酒去腥

点击查看大图

3.煮开 血水稀释出来 即可出锅

点击查看大图

4.接着 进入烹饪阶段 锅里热油 五层热下入冰糖 炒出糖色。

点击查看大图

5.炒制变成焦红色 就此不多了。

点击查看大图

6.放入一勺水 还有两勺豆瓣酱。

点击查看大图

7.接着放入 葱姜蒜 桂皮 香叶 继续炒出香味。

点击查看大图

8.其余卤料用纱布包起来即可。

点击查看大图

9.接着锅底放入肘子 白酒 老抽 生抽 盐 还有开水 。

点击查看大图

10.转为高压锅 加入卤料包 还有山楂压至柔至酥嫩。

点击查看大图

11.出锅后开始入炒锅大火收汁

点击查看大图

12.也可以加入鸡蛋一起卤 可不要浪费了这锅卤汤

点击查看大图

13.入味后 的肘子放入塑料袋微微整形。

点击查看大图

14.一定要卷进 下面放上锡纸。

点击查看大图

15.接着用锡纸也卷紧 放入冰箱冷冻冷却。

点击查看大图

16.冷却后取出。

点击查看大图

17.开始切片装盘。

点击查看大图

18.成品搞定

点击查看大图

19.入口满足感强烈。