头菜蒸肉饼

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1.材料：半肥瘦前腿肉200g，头菜50g，白糖1茶匙，花生油1茶匙。腌料：生粉、生抽、盐、糖适量，料酒1小匙，鸡蛋1个。

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2.猪肉去皮后剁碎，下入腌料中的所有味料，搅拌均匀后码入盘子，轻轻压成薄饼状。

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3.切洗泡去头菜过重的盐味后，捞起滴干水，下入糖，花生油搅拌均匀，然后平铺到肉饼上。

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4.锅中加水煮开，然后放个架子，将肉饼放架子上，水位与架子高度齐平最好，这样易熟又不担心水位高了会溢进蒸盘里。

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5.盖上锅盖，大火蒸15分钟即可享用。