地三鲜

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1.茄子切滚刀块，裹上淀粉。

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2.过油，外表微硬，金黄，出锅。

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3.土豆滚刀块，过油。外表金黄，出锅。

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4.回锅复炸一次，待用。

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5.锅内留少许油，爆香葱姜蒜沫。烹入酱油，盐，糖少许。

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6.倒入炸好的茄子和土豆块，切好的辣椒块，迅速翻炒一下，炒匀出锅，此步骤不要过度翻炒，容易翻碎主料，茄子土豆都是熟的。调味料翻匀就好。

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7.成品待用，美味可口。