虎皮尖椒

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1.想做出来的虎皮尖椒好吃，不能用刀切段，而是应该整个辣椒用菜刀拍打，打偏、打松是这道菜菜制作的关键。

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2.蒜瓣也一样，去蒜衣后，用刀将蒜瓣一个个拍裂备用。

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3.热锅不放油，下入辣椒，记住不是要你下锅翻炒，而是用锅铲压住辣椒在锅底烙出虎皮。

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4.心姐给亲们来个近拍，看似绉绉，又糊又丑的虎皮绉纹，其实就是成功做好这道菜菜的关健。大家放心，这个不是烙糊了，焦口处都是在外皮层，肉肉没有半点烙焦的。

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5.烙出香味后，下入半小匙精盐翻炒均匀，辣椒放一点点盐就会出水变揉软，亲们记住这个盐不能不放。

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6.然后拨开辣椒留出中间位置，放花生油后，下入蒜瓣、豆豉炒香。

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7.出香后，与辣椒汇合翻炒均匀，记住全程不要放一滴水。

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8.辣椒熟后，下入少许蠔油翻炒入味，起锅前，再淋入2茶匙的生抽翻拌均匀，出锅装盘。