烘焙日记|夏日里的酥皮泡芙

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1.将室温软化好的黄油加入已过筛的干粉材料，搅拌均匀后用油纸卷起，放入保鲜层冷藏30分钟以上备用

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2.将水，黄油，糖，盐倒进小奶锅加热煮沸

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3.煮沸后关火，低粉过筛筛入混合物中搅拌，重开小火，将面团翻炒至不粘手

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4.将鸡蛋打散后分次加入面团，用电动打蛋器搅拌至顺滑，一定要使面团完全吸收蛋液（PS：这里我用了3个鸡蛋的蛋液，但需要注意的是，因为鸡蛋的大小和每个牌子的面粉吸水性问题都会有影响，所以是否加完全部蛋液还是要看面糊的实际情况）

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5.烤盘上铺上一层油纸，将混合好的泡芙酱装入裱花袋里，然后整齐的挤在烤盘上

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6.将冷冻好的酥皮拿出，切成一片片后放在挤好的泡芙皮上

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7.烤箱预热上下火180℃，越25-30（分钟）min，烤至金黄色

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8.打发前，先把淡奶油冷藏降温，然后倒入打蛋盆，加入细砂糖，开动打蛋器最高速，注意看状态，室温较高的大概40到45秒就可以成形了

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9.放凉之后在泡芙的后面戳个小洞洞，打发好的淡奶油装入裱花袋后挤入泡芙里面就可以咯

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