【鲁菜】锅塌豆腐盒

点击查看大图

1.猪肉馅买回来，将姜末剁入其中，剁至细腻，粘稠。

点击查看大图

2.放入盐、花雕酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、加入少许清水，顺着一个方向慢慢搅打上劲。

点击查看大图

3.豆腐提前放入蒸锅，蒸10-20分钟，根据豆腐大小而定。（主要作用是去除豆腥味）

点击查看大图

4.将豆腐自中间切开，成高约2厘米的片，取一个正方形，均分成9块。

点击查看大图

5.将每一块豆腐中间切掉，剖出。依次将9个全部挖空。

点击查看大图

6.小葱或者韭菜洗净，切末。（我一共做了两次，第一次是小葱，第二次是韭菜，吃着都不错哦！）

点击查看大图

7.将其拌入腌好的猪肉馅中，搅拌均匀。

点击查看大图

8.将馅料放入挖好的豆腐盒中。

点击查看大图

9.平底锅烧热，倒油，中小火，将豆腐底部粘干淀粉。

点击查看大图

10.粘鸡蛋液。

点击查看大图

11.将9个全部放入，倒入清水，开大火。倒入盐、绍酒、酱油、胡椒粉。

点击查看大图

12.盖盖子，大火烧开，待汤汁收的差不多，可以放少许湿淀粉，勾兑，淋上香油。

点击查看大图

13.将汤汁首先倒出，将盘子放入锅内。快速将锅子翻转，将豆腐盒倒扣在盘子内即可。

点击查看大图

14.将汤汁浇到豆腐上面，撒小葱末即可。