孜然鸭锁骨

收录时间：2021-11-21 14:14:49 人气：6067

周黑鸭的鸭锁骨确实是好吃，就是价格太贵，一小小盒就要几十块，其实买上一斤新鲜的鸭锁骨还不到六块钱，而餐厅加工后最少二三十块一斤了，真的是暴利呀。今天就来自己动手做道“孜然鸭锁骨”，只需简单两步，首先卤煮，将鸭锁骨煮熟并初步卤入味；其次就是炒制，将孜然粉的香味炒入鸭锁骨中。这样它醇厚不腻、香鲜美味的“孜然鸭锁骨”就做好了，啃上一块, 鲜嫩诱人、孜然香味入骨,让人垂涎三尺，食之不忘。

主料

鸭锁骨5个

辅料

孜然鸭锁骨的做法步骤

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1.准备好材料；
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2.鸭锁骨放入冷水中煮；
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3.煮开后捞去浮沫；
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4.加入适量的高度白酒；
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5.将卤制的大料放入，倒入适量的老抽；
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6.再加入比平时量多点的盐；
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7.加盖转为小火炖煮25-30分钟，这样鸭锁骨就卤好了；
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8.烧热锅，放少许油，将卤制好的鸭锁骨放入里面翻炒；
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9.翻炒时加入孜然粉，不停地翻炒，直至孜然粉均匀的裹在鸭锁骨上，配上啤酒，就抱着啃吧。
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10.端上桌了。

制作小窍门

1. 鸭锁骨比较大，可以对切成两半； 2. 卤制的时候注意冷水下锅，煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁，注意盐的量比平时大一点；3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间； 4. 将卤煮好的鸭锁骨放入锅中炒，炒的时候分次加入孜然粉（喜欢的还可以加入辣椒粉），这样能够更均匀的裹在鸭锁骨上面。

分类：小菜家常菜

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