美颜肉皮冻（肉皮凉粉）

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1.肉皮买回来清洗后下锅煮十分钟。煮的时间短不易去除肥油。别看此时卖相不好，接下来看它华丽变身。

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2.十分钟后起锅准备去除皮内面油脂。去一块从锅里拿一块，防肉皮出锅久了变硬。

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3.用刀剔除内面肥油

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4.拔除猪毛，并用刀清刮去掉皮背面杂质。

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5.全部清理干净后用清洁锅盛清水，加几片老姜，也可加几颗花椒（我这次没加），煮半小时。此时已经好看多了。

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6.煮好后。看，汤色开始变白。

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7.起锅切成条。还是切一片取一片。切好后按需分装成袋冷后放冰箱冷冻。吃时取一袋放豆浆机。

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8.豆浆机选米糊档，大概需200克切好的肉皮加水至水位线低线。我用的美的豆浆机，水位低线约500ml水量。亲们可根据自家机器调整。大致量是200克肉皮+500ml水，选米糊档。煮好后取乐扣玻璃碗（内壁最好抺点油易脱模），肉皮水趁热倒入碗中，自然冷却后盖好盖子入冰箱冷藏。我一般晚上做，早上就好了。

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9.皮冻成型后划取所需量

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10.切成小块（切片也可）是不是像凉粉了？跟先前比已经脱胎换骨了？

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11.葱姜蒜洗净

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12.姜蒜磨成泥

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13.葱切花

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14.加调料:姜蒜泥、葱花、生抽、醋、麻油、花椒油、油辣椒（油辣子）、糖。和匀。

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15.装盘。