蒜蓉剁椒蒸丝瓜

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1.长丝瓜1根，刨去外皮后去掉根蒂，切成合适长短的段备用。

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2.龙口粉丝适量，热水泡软备用。大蒜子适量，拍碎后剁成蒜蓉备用。

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3.锅烧热，去适量猪油化开，下入蒜蓉和适量剁辣椒，小火煸炒，炒去剁辣椒的水份，炒出蒜蓉和辣椒的香气。炒香后，加入适量的盐和鸡精，炒均打出备用。

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4.取一碗，加入适量的鸡精、老抽和蒸鱼豉油，再加入适量的高汤，稀释成味水。

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5.将泡软的粉丝夹入盘中，倒入味水后将粉丝扒均。将丝瓜段摆入盘中，将熬好的剁辣椒盖在丝瓜上，并淋上适量的猪油。蒸锅上大气，将丝瓜放入锅中，大火蒸5分钟，5分钟后，关火取出，美味即成。

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6.成品图