普宁豆酱煮金鲳鱼

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1.鱼去内脏，鱼鳃，身上切小花，用盐腌制至少1个小时。（我自己不会杀鱼，买的时候就让卖鱼的人杀好去内脏等的，顺便在卖鱼那里让老板放盐，到家把其它东西准备好的时候基本上已经过去1个小时了。想煎鱼的人务必要用盐把鱼腌制足够长时间，鱼如果没有腌制好，很难煎成形，而且花的时间也特别长！之前婆婆买过鱼没腌制好，我怎么煎都是烂的，以为是我技术不行，让我家大厨宝哥煎，一样煎不好！）

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2.将姜切片，大葱斜切厚片，芹菜切段。

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3.普宁豆酱

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4.将鱼身上的盐洗干净，沥干水分。

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5.锅中烧油。

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6.将鱼放入锅中煎。

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7.煎至鱼两面出现金黄即可开始煮。

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8.将鱼往锅一边移动，留出煎鱼的油。（什么叫家常？家常就是家家户户寻常有的。再者就是方便，没有像专业大厨般特地将鱼再盛出备用。哈哈，为我这个懒的行为找到很好的理由！）

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9.将姜片和葱片倒入有油的一边煸香。（喜欢吃辣的人可以适当放入辣椒，我做这个菜是考虑到要给孩子吃的，所以不放辣。）

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10.再加入芹菜。

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11.将鱼拨乱反正，加入适量水开煮。

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12.加入一勺普宁豆酱。

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13.加入适量酱油。

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14.将鱼煮至熟透，加入鸡精调味即可。（豆酱和酱油都有盐味，最后出锅前可先试试汤的味道，根据自己喜好看是否需要加盐。）

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15.装盘。

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16.儿子非常喜欢吃这样做的鱼。