鲅鱼水饺

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1.清水加花椒煮开放凉

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2.放凉的花椒水加入葱姜浸泡一会儿

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3.1000克左右新鲜鲅鱼一条，去腮及内脏清洗干净。肥肉100克。

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4.从鱼尾下刀向鱼头方向片肉

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5.片下的鱼肉去刺

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6.去鱼皮取鱼肉

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7.先把肥肉剁成泥

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8.再加上鱼肉一起剁碎

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9.加鸡精、料酒、香油、花椒水顺着一个方向不停的搅动，切记盐不要着急放，搅动的过程中700克清水要分次加入，等加入的清水还剩200克时加入适量的盐，继续顺一个方向快速搅动

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10.快速搅动30分钟使鱼肉充分吃透水，搅好的鱼馅，粘稠白亮，为了包的时候好包，搅好的鱼馅放入冰箱冷藏30到60分钟

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11.和面，醒面30分钟

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12.韭菜切末放入鱼馅中

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13.搅拌均匀就可以包饺子啦

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14.胶东地区包鲅鱼饺子喜欢皮儿簿馅儿大

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15.水开下饺子，煮开点两次水再分别煮开即可捞出

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16.鲜嫩的鲅鱼饺子有食欲吗？