三虾豆腐

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1.买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽

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2.把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里（可以用手剥，也可以用流水冲刷）

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3.把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟

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4.煮到变色后即可关火

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5.把虾头里的虾脑（膏）剥出来

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6.这是准备好的三虾：虾仁、虾籽、虾脑（膏）

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7.制作葱油：锅里加入适量色拉油放入细葱用小火熬出香味，直到香葱变成黄色、酥脆

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8.制作虾籽酱油：锅里加入色拉油爆香姜末后，倒入一半的虾籽

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9.加入少许料酒，炒至变色

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10.接着加入生抽、老抽、砂糖煮开即可

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11.另起油锅，虾仁提前加料酒、淀粉、盐腌制一会，倒入腌制好的虾仁快速翻炒

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12.加入另一半虾籽炒匀

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13.最后放入虾脑（膏），加点料酒、盐炒匀

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14.这是准备好的葱油、虾籽酱油、三虾浇头，用这些就可以做三虾面、三虾豆腐啦

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15.豆腐切成小块

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16.放入锅中焯水

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17.捞出沥干水分

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18.锅中倒入适量葱油

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19.放入豆腐先煎一会

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20.接着加入适量的虾籽酱油拌匀

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21.最后加入三虾浇头，快速拌匀

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22.出锅装盘