清炖羊肉

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1.准备材料，薏米提前用水浸泡半天，羊腿肉去骨，铁棍山药去皮备用。

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2.羊腿肉切块，铁棍山药切段，胡萝卜切滚刀块。

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3.锅中加水烧开，加入羊肉焯水，肉发白捞出，一定用开水焯水。

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4.把羊肉放入高压锅，加八角、料酒，薏米，水没过羊肉，再多加点，因为后面要用煮羊肉的汤炖山药胡萝卜。

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5.大火烧开，小火炖15分钟，关火。静置五分钟，就把高压锅里的气慢慢撒掉，要小心哟。这样做是为了不让肉闷的太烂，会失去口感。

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6.把煮好的羊肉、薏米汤倒到炒锅中，加入胡萝卜、山药、适量盐，大火烧开中小火炖15分钟左右，山药和胡萝卜软烂，加鸡精、香油调味，撒葱花出锅了。

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7.吃的时候根据个人口味可以加少许胡椒粉。

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8.软烂鲜香。

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9.滋阴祛湿，营养丰富。