猪肉红苋菜饺子

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1.红苋菜洗净

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2.锅中放少烧开，放入红苋菜焯水。焯菜的水留着备用，苋菜捞出过凉水

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3.滤出的苋菜汁

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4.面粉、盐混合，用苋菜汁来和面

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5.和成光滑偏软的面团，盖湿布饧发1小时以上

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6.肉剁成末（适量肥肉吃起来口感更好）

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7.焯水沥干后的苋菜切碎末

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8.肉末、苋菜末、葱放在深盆中，打入一个鸡蛋，加盐、蒜蓉、料酒、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀

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9.和好的饺子馅

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10.面团搓成长条，分成小剂子

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11.擀成饺子皮，包成饺子

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12.锅中放水烧开，加适量盐，下入饺子，中途点两次冷水，再烧开即可