蓝莓果酱

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1.准备开始制作之前，要把果酱瓶清洗干净，确保无油，然后进行消毒。【果酱瓶消毒是果酱得以长时间保存的关键之一】方法有两种：①把玻璃瓶放进去烤箱中下层，100度，烘烤5分钟~10分钟消毒！烤箱消毒完成后，用防热手套小心拿出来，然后放一旁晾凉，果酱瓶的消毒就完成了。②煮一锅沸水，然后把果酱瓶小心放入沸水中煮5分钟，沸水最好刚刚没过果酱瓶，然后拿出来，放在烤网或者是洗菜的篮子里像烤箱中那样倒着凉干水分，消毒就完成了。

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2.蓝莓洗净沥干水分倒入锅内，熬煮果酱不要用铁锅，铝锅。用不锈钢，陶瓷锅这种和果酸接触后不易氧化的锅。????小贴士：选蓝莓，不新鲜的中间是凹陷进去的，那样不要买。

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3.砂糖平分为两份，先倒一半糖进去，中火，用勺搅拌。

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4.砂糖慢慢融化，蓝莓里的汁水就出来了，下图为开火2分钟后。

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5.转中大火，继续搅拌。直至第一次加入的砂糖完全融化后，再把剩余的糖倒进去。

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6.等砂糖完全融化后，把半个柠檬汁都挤进去了（也可提前挤好）。靠柠檬汁来调节果酱的酸甜度。

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7.熬煮过程中，会有浮沫出现，用细网勺撇掉这些浮沫，这样做出来的果酱才不会涩，颜色好看。

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8.大部分都撇掉就可以了，有少一点点不要紧。

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9.从进过锅熬煮到现在10分钟过去了。关火。在小碗里装些清水，滴入一滴果酱，如果滴进去的果酱化开了，就说明还没熬煮好（下图左边就化开了）。开火，再熬2分钟，再滴一滴下去，如果没有化开，还是保持半凝固的状态，就说明熬好了。（看下图右边的状态）

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10.这个时候可以尝一下果酱的味道，如果甜了，还可以加入一点点柠檬汁调味。

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11.果酱煮好之后，要马上趁热装入刚才已经消毒好的玻璃瓶里面，然后用一块布包着扭紧瓶盖，马上倒扣放在架子或者桌子上，这个时候果酱在凝胶，以及在杀死瓶盖的细菌。

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12.冷却后放入冰箱。