秘制西红柿牛腩

点击查看大图

1.牛腩泡水2小时以上去除血水，之后切块，注意不要切得太小，因为牛肉会缩水，之后入冷水锅煮至水沸腾逼出剩余血水，撇沫后捞出。

点击查看大图

2.锅内放油，放洋葱丝，姜片，八角爆香，同时砂锅中烧水并放入草果和肉蔻备用。

点击查看大图

3.洋葱变软后，放入切好的一个西红柿丁，煸炒至西红柿出沙，加入少许番茄沙司调色。

点击查看大图

4.倒入牛腩，稍事翻炒，加适量生抽和少许老抽，老抽不要放多，否则会影响整个菜品的颜色！之后烹入两炒勺红酒，将牛腩倒入烧热的砂锅中，小火炖2小时。

点击查看大图

5.牛腩炖制2小时左右，加入切大块的另一个西红柿，炖10分钟后改大火收汤，最后加盐！

点击查看大图

6.撒上香葱，汤汁浓厚，牛腩软烂，泡饭吃非常香！