麻婆豆腐盖浇面

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1.面团材料揉成光滑面团。（这一步非常重要，一定要多揉，越揉越筋道好吃）。

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2.擀成圆饼状，两面抹少许油，盖保鲜膜饧半小时。

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3.豆腐切小块，放入水中焯烫一下沥干备用。

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4.郫县豆瓣酱剁细。

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5.锅中倒入适量油，放入肉末煸干水份至出油，加入葱、姜末炒香。

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6.加入料酒，豆瓣酱、辣椒粉炒出红油。

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7.倒入1杯清水，加入酱油、盐、糖煮开。

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8.倒入豆腐煮开转小火炖3-5分钟。

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9.炖豆腐的时候我们做面条，案板抹少许油，将面团擀开，切成细条。

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10.双手抓两头同时向外抻长，边抻边上下甩动成细面条。

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11.依次放入开水锅中煮熟。捞出用凉开水过凉沥干备用。

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12.此时豆腐也炖好了，淋入水淀粉勾薄芡，撒上花椒粉、香葱拌匀。

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13.碗中放入面条，浇上麻婆豆腐即可。

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14.成品。

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15.成品。

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16.成品。

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17.成品。