【鲁菜】--锅塌三瓜

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1.先把黄瓜、苦瓜洗净，丝瓜去皮。

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2.虾仁洗净，鸡蛋备好。

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3.将黄瓜切丁用盐腌一下、苦瓜切丁，丝瓜切成长条。把鸡蛋磕到碗里加盐、醋搅匀。

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4.把丝瓜放到热水中淖一下。

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5.把苦瓜放到热水中淖一下。

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6.把虾仁放到热水中淖一下。

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7.把黄瓜、苦瓜、丝瓜、虾仁放到蛋液里拌匀。

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8.放入淀粉拌匀。

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9.放置5分钟。

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10.锅里放油、将拌好的鸡蛋液倒入锅中。

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11.煎至两面金黄即可。

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12.麻酱中加醋、盐、白糖、酱油。

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13.将葱姜蒜末、芥末、味精放入麻酱中拌匀。

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14.出锅放入盘中，稍晾。

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15.切开摆入盘中，即可享用。

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16.蘸着汁吃或浇到上边吃都可以的。