简单易做小四卷蛋糕卷

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1.称量所有材料

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2.将细砂糖放入蛋液里搅拌均匀，备用

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3.起锅，将搅拌均匀的蛋液隔水加热，使砂糖充分化开，边加热边搅拌

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4.加热到温度达到37度时，将搅拌盆从锅里拿出来

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5.对蛋液进行快速打发，使温度保持在37度

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6.使用电动搅拌机采用画圈方式搅拌均匀，搅拌时间大概4分钟左右

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7.继续打发，蛋液开始发白，提起搅拌机，面糊会慢慢流下，并且留有痕迹，即表明搅拌完成

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8.将牛奶隔水加热到36度左右即可

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9.缓缓加入牛奶，一边加入牛奶，一边低速搅打蛋液，使面糊更加细腻！

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10.搅拌时间约2到3分钟

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11.用橡皮铲向上翻动，搅拌好的面糊细腻有光泽，搅拌约1分钟

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12.筛入低筋面粉

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13.筛入低筋面粉，用橡皮铲插入搅拌盆2点钟位置，向8点钟位置向上挑起，不断翻拌面糊，手尽量轻些操作

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14.搅拌到面糊蓬松，富有光泽，没有干粉，挑起搅拌好的面糊，面糊会快速向下掉落就可以了，大概需要2分钟

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15.先预热烤箱190度，上下火！烤盘铺上油纸，倒入搅拌均匀的面糊

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16.用刮板把面糊平铺在烤盘上

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17.将烤盘从高处摔至案板，将面糊表面的大气泡震碎，放入预热好的烤箱，上下火190度，中层，16到17分钟即可

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18.烤好的蛋糕倒扣在冷却架上，待蛋糕稍微冷却之后，拿掉烤盘，在上面盖上一块干净的布，防止干裂

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19.将冷却好的蛋糕撕开油纸，将蛋糕连同垫纸一起翻过来

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20.把准备夹馅的水果切小块备用

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21.称量淡奶油，开始打发淡奶油，夏天一般需要底下放冰水打发

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22.高速打发，加入细砂糖，我这里加入了一些玫瑰花干花碎，这样打发出来的奶油就有一股淡淡的玫瑰香味

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23.打发好的淡奶油如图

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24.蛋糕卷3厘米处划出一道痕迹不划透，这样方便一会卷出来型更好看

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25.用刮刀将奶油摊平，摊匀

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26.摆上夹馅水果就可以开始卷了

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27.从身前一侧轻压水果，将其压入奶油里，将蛋糕坯向身前提起3分之一的长度，用手指按压制作蛋糕卷，像卷寿司一样把蛋糕卷卷起！

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28.卷好之后，用油纸包上封好，放入冰箱定型，15分钟就可以开切，开吃了！

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29.原味蛋糕卷，味道不错????????

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30.也可以添加红丝绒精华做红丝绒蛋糕卷，馅料可以放你喜欢吃的任何水果

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31.添加抹茶粉做成抹茶味，夏天绝对棒棒哒！

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32.红丝绒蛋糕卷

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33.红丝绒抹茶双拼