碳烤鱼

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1.原料：爆鱼，生姜，香葱，香菜，蒜，金针菇，郫县豆瓣酱。红椒。

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2.将香菜，香葱，生姜，蒜头切末。红椒切小段，金针菇去根洗净，撕成小块备用。

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3.热锅冷油放入郫县豆瓣酱煸炒。

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4.将生姜，香菜，葱末，蒜头末倒入煸炒。

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5.加入白胡椒粉，加水。放入香醋老抽盐糖味精煮开。

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6.加入爆鱼

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7.烤盆眉平铺金针菇备用。

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8.出锅前把剩余的香葱，香菜，蒜末，红椒。一起倒入。

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9.将爆鱼倒入烤盆内，用洋葱和香菜点缀。酒精炉加热。