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#小小美食日记#这个方子来自sunny 开始我觉得红糖那么多会不会很甜，最后做出来味道很不错，还是无油配方很健康，加入老面跟烫种让面包老化速度减慢，口味也更好，看起来材料很多很复杂，其实做过一次就知道啦也没那么难，但是老面跟烫种都要提前一天准备哦
烫种：高筋面粉50g 砂糖5g 盐0.5g 开水50g
老面：高粉88g 低粉：37g 酵母0.5g 水92g 盐2.2g
点击查看大图1.制作老面：高粉88g 低粉：37g 酵母0.5g 水92g 盐2.2g混合至无干粉，低温发酵12-24小时备用
点击查看大图2.发酵好的老面是这样的，方子量有点多你可以分成每一袋50g冰箱冷冻，随用随取很方便
点击查看大图3.制作烫种：高筋面粉50g 砂糖5g 盐0.5g 开水50g，冷却后冷藏备用，保质期三天，这里分量会多一些，太少无法操作
点击查看大图4.预留10g水，将除酵母以外的所有的材料全部倒入面包机，包括回温的老面跟烫种一起搅拌，大概搅拌10分钟放入冰箱静置10-20分钟
点击查看大图5.加入酵母启动面包机搅拌20-30分钟至扩展阶段即可，不需要达到手套膜的状态
点击查看大图6.面团拿出来盖上保鲜膜放在室温/冰箱发酵至两倍大
点击查看大图7.发酵期间制作麻薯：糯米粉105g 糖25g 玉米淀粉30g 牛奶180g搅拌至无干粉，大火蒸20分钟，蒸至凝固
点击查看大图8.趁热倒入植物油/黄油，用保鲜膜包起来放凉
点击查看大图9.麻薯凉后分成三份放入保鲜袋
点击查看大图10.隔着袋子用擀面杖擀成牛舌状备用
点击查看大图11.用手指沾水或者面粉戳一个洞检查，不回缩不塌陷即发酵完成
点击查看大图12.将面团排气后分成3份，揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟
点击查看大图13.将面团擀开牛舌状再往一边拉薄一点，放上铺平的麻薯
点击查看大图14.放上核桃、蔓越莓、红糖
点击查看大图15.将面团卷紧 接口要捏紧
点击查看大图16.表面喷水粘上麦片
点击查看大图17.表面筛高粉 割口
点击查看大图18.烤箱放一盆温水 38度左右发酵至两倍大，轻碰表面轻微回弹
点击查看大图19.烤箱预热210度左右 烤20分钟 根据自己家里的烤箱温度灵活调节
点击查看大图20.完成
点击查看大图21.完成
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
