炸茄盒

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1.肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油一勺淀粉拌匀至上劲。

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2.茄子切成约2厘米厚的段。

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3.在1厘米处用刀剖开，留底部不要剖断。

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4.放入肉馅。

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5.鸡蛋、淀粉、面粉、加入少许水、适量盐调成较稠但可流动的糊。

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6.将茄盒上面糊中打个滚，沾满面糊，入约180度的油锅，中小火慢炸，至茄熟肉馅熟。

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7.捞出后沥油，放入盘中即可食用。