【鲁菜】——胶东喜饼

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1.材料准备齐全。

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2.酵母用100毫升大约30度左右的温水化开。

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3.在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀；

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4.将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

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5.将其发酵至两倍大。

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6.案板撒少许干粉，将其反复揉成光滑的面团。

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7.将面粉分割成15个面剂，每个80克，将其揉成光滑的小面团。

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8.将其擀成一厘米厚，9厘米直径的饼。

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9.温暖处醒发。

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10.发至两倍大，平底锅刷薄油，将饼放入，盖盖盖子，小火烙。一面金黄后，翻面，将另一面也烙至金黄。

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11.另起一锅，刷油，同样小火，将已经烙至两面金黄的饼，几个摞起来，带上手套，慢慢转动，将侧面也煎至金黄色。