红丝绒旋风蛋糕卷

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1.将红曲粉加10克水调匀备用。

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2.将一个蛋黄和玉米油，牛奶，细砂糖15克放入一个无水无油的干净盆中。

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3.用手动打蛋器搅打均匀。

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4.筛入低筋面粉。

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5.用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀。

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6.分三次加入蛋黄，同样“Z”字型搅拌均匀。

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7.这是混合好的蛋黄糊。

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8.蛋白分三次加入细砂糖进行打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾。

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9.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。

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10.用翻拌的手法混合均匀。

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11.将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。

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12.同样用翻拦的手法混合均匀。

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13.另取一个干净的盆，分出150克左右混合好的蛋糕。

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14.加入提前准备的红曲粉糊。

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15.用翻拌的手法混合均匀。

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16.将混合好的带有红曲粉的蛋糕糊装入裱花袋中备用。

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17.原味蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。

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18.将裱花袋中的红曲粉蛋糕液均匀的挤在原味蛋糕糊上。

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19.挤完之后表面稍稍抹平。

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20.S蛇状划出纹路，手指要接触到烤盘底划。

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21.划完后烤盘转一个方向，用样方法再划一次。也可以只划一次。

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22.最后表面抹平。

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23.放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管1524.烘烤结束后取出。0度，下度160度，时间为20分钟。

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24.烘烤结束后取出。

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25.从烤盘中取出放在晾网上晾凉，表面盖一张油纸。

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26.蛋糕晾凉时间准备奶油：120克淡奶油加入10克糖打发至有纹路不流动后备用。

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27.蛋糕晾凉后表面涂奶油。

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28.用擀面杖卷起蛋糕后放冰箱冷藏定型。

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29.成品图。

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30.成品图。