叉烧包（超松软）

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1.温水加入砂糖搅拌，加入5g酵母菌，搅拌，静置。

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2.静置后的酵母菌水有许多小泡泡，这是酵母菌呼吸所产生。这说明酵母菌在工作了哦！如果静置后还没有产生泡泡就要找一下原因了，这样的面团是发不起来的。这一步很关键！

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3.面粉加入盐，2g酵母菌，2g泡打粉搅拌。一边加入上述水，一边搅拌。

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4.搓成面团，面团表面平滑，柔软度适合就可以了。如果感觉不够软，可以适当再加入清水，方式是手放在清水中沾水，再拍打在面团上，再揉搓，直至你要的软硬程度。

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5.整形，裹上保鲜膜，放入烤箱，放四碗开水，关上门。等候发酵。

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6.等待发酵的空隙，我们开始准备馅料。也可以买外面做好的叉烧，切碎粒拌点叉烧酱，当然自己烤就更好了。叉烧的制作方法详见我另一个菜谱哦！炒锅放油，放入肉碎翻炒，加入一点点清水，叉烧酱，砂糖，酱油，盐，翻炒，收汁。

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7.馅料放在滤网中，滤掉多余的油。这样包起来会更容易哦。

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8.大约两个小时左右，手指戳下去，洞不回缩，发酵完成。

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9.取出面团，排气。静置十分钟，进行二次发酵。

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10.面团搓成长条，分成若干等份。

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11.擀成周边薄，中间稍厚的面皮。

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12.包成自己喜欢的形状，记得要用蛋糕纸垫一下哦！以防蒸煮的时候包子黏在蒸盘上。

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13.上蒸箱，再次发酵十分钟左右，然后再启动蒸箱15分钟。

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14.蒸好后，记得不要马上打开，要继续闷两三分钟，否则会回缩的很厉害的哦！你看，我的包子多饱满。

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15.好柔软。

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16.好细腻。