辣子鸡

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1.将鸡处理干净，剁成块，不要太大，但要匀称。

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2.把鸡块放锅内加姜片10克，料酒2匙，清水慢过鸡块，开锅后，焯水3分钟

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3.把青椒斜切成块。

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4.把干红椒用剪刀铰成段，八角掰碎。

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5.锅中放油，加花椒、八角、干辣椒小火炸香。

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6.改大火倒入鸡块爆炒。炒干水份后放醋炝一下，加葱、姜.剩下的料酒、生抽翻炒均匀后加热水与鸡平，盖上锅姜焖煮。

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7.在锅内汤汁不多时放入蒜、青椒、盐、一半香菜，翻炒至青椒变软后关火，加鸡精抄匀。

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8.装盘后撒上剩下的香菜，上桌开吃喽????????