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“上乘的黑麦面包是经过天然酵母酵头和人工酵母混合发酵制成的，这也极大地丰富了它的味道。洋葱不是必需添加的，无论添加与否，面包的味道都棒极了，但是在我的回忆中，洋葱是真正的熟食店黑麦面包的一部分。”在酵头之中加入洋葱，还真是第一次见，一直以为配菜都是加在主面团里的。洋葱会给酵头带来些什么呢？
“有些人从来都没吃过未添加葛缕子籽的黑麦面包，因此认为黑麦的味道就是葛缕子籽的味道。在这个配方中，葛缕子籽也不是必须添加的，我建议你根据自己的喜好选择是否添加。”特意为这《学徒面包师》去淘的葛缕子籽当然得加。葛缕子籽有一种特别的味道，难以描述，比较通气的感觉。
做了两个小面包，其实只是寻常面包一般大小，只不过相当于原方的体量，这真是小面包了。这是《学徒面包师》里唯一一个刷蛋液的面包？蛋液让面包富有光泽，一下子亮丽不少。
点击查看大图1.黑麦海绵酵头：发泡酵头49克，黑麦粉32克，温水28克，洋葱丁85克，玉米油7克
点击查看大图2.将发泡酵头，黑麦粉，水放入碗中，
点击查看大图3.搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置一边。
点击查看大图4.锅中放油，倒入洋葱，中火煸炒至出水，
点击查看大图5.盛出，晾至温热不烫手。
点击查看大图6.将洋葱倒入酵头中，
点击查看大图7.搅拌均匀。盖上保鲜膜，室温下发酵3-4小时。
点击查看大图8.起泡后放入冰箱冷藏一夜。使用前一小时取出。
点击查看大图9.面 团：高筋粉113克，黑麦粉32克，红糖7克，盐4克，干酵母1.5克，葛缕子籽1.5克，玉米油7克，温牛奶57克，清水15克
点击查看大图10.将面粉，红糖，盐，酵母，葛缕子籽放入碗中，搅拌均匀。
点击查看大图11.加入酵头，油，牛奶，搅拌均匀，
点击查看大图12.放入面包机中搅拌。
点击查看大图13.至能拉出薄膜，
点击查看大图14.滚圆，放入大碗，进行发酵。
点击查看大图15.面团体积增加1倍。
点击查看大图16.取出，分割成2等分。
点击查看大图17.将两边向中间折叠，
点击查看大图18.整理成橄榄形。放入烤盘最后发酵。
点击查看大图19.面团长大至1.5倍，在表面刷蛋液，割口，
点击查看大图20.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20-30分钟，
点击查看大图21.表面金黄，出炉。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
