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“上乘的黑麦面包是经过天然酵母酵头和人工酵母混合发酵制成的，这也极大地丰富了它的味道。洋葱不是必需添加的，无论添加与否，面包的味道都棒极了，但是在我的回忆中，洋葱是真正的熟食店黑麦面包的一部分。”在酵头之中加入洋葱，还真是第一次见，一直以为配菜都是加在主面团里的。洋葱会给酵头带来些什么呢？
“有些人从来都没吃过未添加葛缕子籽的黑麦面包，因此认为黑麦的味道就是葛缕子籽的味道。在这个配方中，葛缕子籽也不是必须添加的，我建议你根据自己的喜好选择是否添加。”特意为这《学徒面包师》去淘的葛缕子籽当然得加。葛缕子籽有一种特别的味道，难以描述，比较通气的感觉。
做了两个小面包，其实只是寻常面包一般大小，只不过相当于原方的体量，这真是小面包了。这是《学徒面包师》里唯一一个刷蛋液的面包？蛋液让面包富有光泽，一下子亮丽不少。
点击查看大图1.黑麦海绵酵头：发泡酵头49克，黑麦粉32克，温水28克，洋葱丁85克，玉米油7克
点击查看大图2.将发泡酵头，黑麦粉，水放入碗中，
点击查看大图3.搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置一边。
点击查看大图4.锅中放油，倒入洋葱，中火煸炒至出水，
点击查看大图5.盛出，晾至温热不烫手。
点击查看大图6.将洋葱倒入酵头中，
点击查看大图7.搅拌均匀。盖上保鲜膜，室温下发酵3-4小时。
点击查看大图8.起泡后放入冰箱冷藏一夜。使用前一小时取出。
点击查看大图9.面 团：高筋粉113克，黑麦粉32克，红糖7克，盐4克，干酵母1.5克，葛缕子籽1.5克，玉米油7克，温牛奶57克，清水15克
点击查看大图10.将面粉，红糖，盐，酵母，葛缕子籽放入碗中，搅拌均匀。
点击查看大图11.加入酵头，油，牛奶，搅拌均匀，
点击查看大图12.放入面包机中搅拌。
点击查看大图13.至能拉出薄膜，
点击查看大图14.滚圆，放入大碗，进行发酵。
点击查看大图15.面团体积增加1倍。
点击查看大图16.取出，分割成2等分。
点击查看大图17.将两边向中间折叠，
点击查看大图18.整理成橄榄形。放入烤盘最后发酵。
点击查看大图19.面团长大至1.5倍，在表面刷蛋液，割口，
点击查看大图20.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20-30分钟，
点击查看大图21.表面金黄，出炉。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
我们家很少喝鸡汤，因为我家老公吃过了我从娘家带回来的土鸡，就再也不想吃菜场卖的鸡了，可偏偏娘家离的也不算太近，80公里左右，平时也没时间回去，倒是爸爸经常打电话叫我们回家拿鸡，可小丫头周末要上课，离不开哟，没办法！ 天渐渐地冷了，老公老是叨念着要喝汤，我就买了一只童子鸡，在里面放了很多提鲜的料，炖了满满一锅汤，把那两个馋猫吃的都顾不上说话，老公叫着叫着留点汤给他晚上喝，可那剩下的一点汤被小丫头喝的锅底朝天！
sheery的妈妈
