清爽五仁月饼

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1.分别称出转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀

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2.加入过筛好的中粉和奶粉

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3.戴上一次性手套把面团抓成团

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4.面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右

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5.把核桃仁，葵花籽仁，松子仁，燕麦片分别用烤箱150度烘烤5分钟，花生烤7分钟，颗粒大的可以切碎一点，冬瓜糖切颗粒，蔓越莓切细条，所有五仁馅材料放入盆里（可以放刚才和面的盆里）

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6.戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀，抓成一个大的馅料团，盖上保鲜膜静止30分钟

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7.把五仁馅料按照35克一个分成15个

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8.把月饼皮按照每个15克分成15个

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9.戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上五仁馅

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10.手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点

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11.把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，让花型更立体

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12.月饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具（我用金盘烤也垫一层油纸，方便清洗）

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13.所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度

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14.180度烤6分钟定型取出

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15.在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸

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16.烤熟出炉后晾凉，等待回油

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17.月饼大概2天就可以回油了