什锦辣椒酱

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1.把配方中所有的材料全部洗干净，控干水分，逐一称出来（生抽和料酒摆不下没拍）

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2.把火腿肠，萝卜干，洋葱，姜末，金钩虾米，红辣椒 蒜米切成大小差不多的颗粒（切辣椒的时候最好带个一次性手套）

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3.烧热油锅，大概5分热冒小泡，放入虾米炸1-2分钟，保持小火，不要炸焦了

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4.加入火腿肠丁，继续炸2分钟，慢慢翻动一下，避免糊底

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5.加入萝卜干粒，炸2分钟，每次放材料的时候把火调小，避免油溅出来

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6.油锅里冒小泡泡，这个时候可以先关火，把炸好的材料捞出来备用，油继续留在锅里

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7.把蒜米放进锅里小火炸2分钟

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8.加入姜末小火炸2分钟

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9.加入洋葱粒，辣椒碎炸到锅里起小泡泡

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10.放入已经炸好的虾米，火腿肠丁，萝卜干

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11.加入生抽，料酒，白糖，辣的豆瓣酱（我用的郫县豆瓣酱）

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12.翻动炒一下，大概炒2分钟，让锅里的材料彻底融合入味

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13.起锅前放入芝麻油

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14.再次翻炒1分钟左右，关火等待放凉装罐，用油封住辣椒酱

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15.用罐子装起来密封保存

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16.早上吃面条来上一点，拌匀了，鲜香甜辣，还带一点点麻，忍不住会来第二碗