手撕茄子

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1.原料图。

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2.茄子去皮蒸熟，用筷子刚好能插透即可。

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3.放凉用手撕成条，放入冰箱冷藏一个钟以上。

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4.葱洗净切碎，蒜和豆豉也分别切碎备用。

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5.锅里放油把豆瓣酱炒出红油，再放豆豉炒出香味。

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6.盛入碗中，趁热下蒜末。

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7.再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。

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8.需将茄子里多余的水分沥出，将料汁淋上，撒上葱花即可。