地三鲜

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1.土豆去皮，切滚刀块，过水，洗净淀粉

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2.茄子切滚刀块，洗净，稍微放一点盐，拌匀，去水份

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3.尖椒切块，葱蒜切碎

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4.起锅，锅热放入适量植物油，油七成热，倒入土豆块炸至焦黄捞出备用

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5.把茄子腌出的水份倒掉，放入油中炸至焦黄捞出备用

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6.把锅里的油全部倒出，不用底油就足矣，因为茄子土豆上再怎么控，油的含量还是很多的。把葱蒜尖椒放入锅中翻炒

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7.事先调好汁，一勺老抽，两勺生抽，一勺醋，一勺糖，三分之一勺盐，适量淀粉，适量清水，适量香油混合调制

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8.放入事先炸好的茄子土豆，翻炒片刻，放入芡汁，大火收汁即可

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9.成品

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10.成品